正陽定食在秉持“源定優(yōu)質(zhì)、鎖定安全、營養(yǎng)定制”的道路上，不斷摸索建立學(xué)生餐“一體化”服務(wù)模式，致力于開拓市場標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、個(gè)性服務(wù)新空間，努力實(shí)現(xiàn)“十四五”規(guī)劃戰(zhàn)略目標(biāo)。正陽定食主營業(yè)務(wù)為學(xué)生餐板塊，目前供應(yīng)學(xué)生餐有大豐全區(qū)74所學(xué)校，每日供餐10萬份；東臺(tái)市20所學(xué)校，每日供餐2.5萬份；上海崇明區(qū)33所學(xué)校，每日供餐1.2萬份。正陽定食將繼續(xù)以高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)保障學(xué)生餐的健康與安全，獲得師生、家長、社會(huì)對(duì)校餐安全的信任，讓正陽定食學(xué)生餐服務(wù)的孩子成為最幸福的孩子。
落實(shí)“一體化”服務(wù)，創(chuàng)新校餐服務(wù)模式。正陽定食實(shí)現(xiàn)“基地直采+凈菜配送+后廚烹飪”的一體化服務(wù)模式，是貫徹集團(tuán)光明城市廚房以及光明學(xué)生餐建設(shè)戰(zhàn)略，在光明食品集團(tuán)與鹽城市大豐區(qū)“一園一廚五基地”中央廚房項(xiàng)目中探索出的一種創(chuàng)新模式。依托光明系優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、上海農(nóng)場優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)基地及自有蔬菜基地，冷鏈物流專車運(yùn)輸，智能平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控，鎖定食物新鮮。正陽定食對(duì)學(xué)校后廚進(jìn)行改造，引入5S管理模式，推進(jìn)后廚規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，打通學(xué)生餐服務(wù)的最后一公里。正陽定食信息化平臺(tái)上的實(shí)時(shí)監(jiān)控可以監(jiān)視學(xué)校后廚的操作情況和衛(wèi)生情況，切實(shí)守好食品安全的“最后一公里”。
搭建“雙安全”管理，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。正陽定食建設(shè)質(zhì)量管理體系，建立食安巡查機(jī)制，搭建“質(zhì)量管理”與“安全管理”的“雙線管理”“雙崗?fù)?zé)”的定食特色食安管理模式，從“食品安全”與“生產(chǎn)安全”兩個(gè)方面牢牢抓住學(xué)生餐供餐過程中關(guān)鍵環(huán)節(jié)的安全管理工作。質(zhì)量總監(jiān)負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管控，以質(zhì)量管控中心為載體，落實(shí)日常品控具體措施。食安總監(jiān)負(fù)責(zé)公司食品安全管理，配備專業(yè)的食品安全管理員，落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。
賦能“三協(xié)同”供應(yīng)，把關(guān)食材源頭優(yōu)質(zhì)。正陽定食協(xié)同自上海農(nóng)場自有基地，光明系食品以及當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，不斷做好學(xué)生餐供應(yīng)工作。從源頭上守好食品安全，保證食材新鮮。正陽定食主動(dòng)尋求與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)公司、蔬菜基地合作，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)，通過打造正陽定食優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈體系，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶深入合作優(yōu)勢互補(bǔ)，自建蔬菜生產(chǎn)示范基地，生產(chǎn)應(yīng)季蔬果，只為讓孩子吃得更健康。
拓寬“多元化”市場，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)渠道規(guī)模。正陽定食不斷開拓市場新渠道，在做好團(tuán)膳的基礎(chǔ)上，積極對(duì)接其他高校、部隊(duì)，為他們提供食材采購的解決方案。加強(qiáng)團(tuán)購業(yè)務(wù)，正陽定食推出線上商城延伸業(yè)務(wù)，不斷滿足消費(fèi)者的需求。校園生活館作為正陽定食繼進(jìn)駐學(xué)校后廚后新服務(wù)模式的創(chuàng)新探索，是對(duì)學(xué)生餐一體化服務(wù)模式的再拓展。
正陽定食要“干就干最好，爭就爭一流”夯實(shí)光明學(xué)生營養(yǎng)餐商業(yè)模式和城市廚房板塊團(tuán)餐業(yè)務(wù)的“上農(nóng)模式”。大豐、上海兩地協(xié)同聯(lián)動(dòng)，在實(shí)踐中探索和豐富“學(xué)生餐一體化模式”，筑牢食品安全防線，探索學(xué)生餐食材“本土化”，推進(jìn)校園餐廳標(biāo)準(zhǔn)化管理，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)打響“正陽定食”品牌，擘畫正陽定食發(fā)展新圖景。（施蘇洋）