吃魚當然要吃鮮
聽說現在的魚從塘口到餐桌最快只需8小時
這樣的速度背后蘊藏著怎樣的“絕招”
今天讓我們一探究竟
光明漁業，這個位于上海飛地的國有養殖公司，擁有養殖基地近8萬畝，年產淡水魚2.5萬噸，是華東地區數一數二的標準化養殖基地。為了最大程度地保持魚的鮮美，公司減少從捕撈到配送的中間環節，從塘口直達餐桌，快速配送，減少魚體應激反應，使消費者享受最鮮的美味。
分塘分級養殖，規格精挑細選
為滿足渠道個性化需求，公司實行分塘分級養殖，在不同的塘口分別投放不同規格的鮰魚苗，使成魚養成期形成梯度，確保每個時間段都有符合規格要求的魚上市。
光明漁業副總經理陳道軍：江邊城外為了給客戶最好的食用體驗，選取2.2—3斤的魚活魚現烤，為了滿足渠道需求，公司實行分塘分級養殖，對不同的塘口投放不同規格的魚苗，一是保證貨源穩定供應，二是減少多次挑選規格對魚帶來的損傷。
此外，公司于開塘捕撈時進行人工挑揀，僅挑選出體型勻稱、活力旺盛且符合既定規格的鮰魚。在上海設有前置倉，捕撈上岸的魚兒將首先運至前置倉進行暫養和再次分級，經過二次篩選后將直接配送至江邊城外的各個門店，以最大程度確保其新鮮度。
一條魚如何過五關斬六將到餐桌？
為了滿足江邊城外的產品需求，光明漁業從魚苗培育、溯源管理、質量檢測三個關鍵環節入手，嚴格控制產品質量。
一是從魚苗著手，嚴把魚苗投入關。公司強調苗種質量對養殖成效的重要性，從國家級良種場引種，并建有鮰魚苗種養殖基地，確保種源優良。二是搭建溯源體系，養殖全程可追溯。公司推進“數字化”轉型，搭建智慧漁業養殖系統，詳細記錄每條魚的養殖信息，變會養為“慧”養。三是多重檢測，食品安全有保障。一條魚從出生到餐桌，要經歷“魚苗進塘檢測－養殖中定期檢測－出塘前7天左右抽檢－上海前置倉檢測－江邊城外不定期‘飛行’檢測”這5道檢測，可謂過五關斬六將。
光明漁業技術總監王中清：一條魚是否健康僅憑肉眼觀察魚的體表特征，無法準確判斷其健康狀況。光明漁業配備專業檢測中心，制定標準化檢驗流程，通過檢測化驗，由質檢人員做出權威判斷。
自合作以來，光明漁業已為江邊城外供應活魚超330萬斤，未來雙方將不斷深化合作，持續為市民輸出更鮮活、更健康、更美味的魚，共同探索“舌尖”的無限美味。
“食品安全”是光明漁業與江邊城外始終秉持的第一原則，雙方本著為消費者提供安全、優質、健康農產品的初心，真正實現光明漁業基地直供、江邊城外活魚現烤的合作經營模式，讓高品質、可溯源的光明活魚經江邊城外精心烹飪呈上消費者的餐桌。（張雅婷）