6月15日起，作為以供應(yīng)學(xué)生餐為主的中央廚房企業(yè)，正陽(yáng)定食中考保衛(wèi)戰(zhàn)正式打響，“大豐+崇明”雙線(xiàn)作戰(zhàn)，向中考考點(diǎn)輸送正陽(yáng)定食自有蔬菜基地新鮮蔬菜1820公斤、上海農(nóng)場(chǎng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)基地及光明食品集團(tuán)內(nèi)部單位葷菜4750公斤，光明鮮雞蛋440公斤等新鮮、健康、安全供應(yīng)物資，助力廣大學(xué)子贏(yíng)戰(zhàn)中考。
在中考保供期間，正陽(yáng)定食大豐、上海輻射聯(lián)動(dòng)，各部門(mén)同頻共振，多次召開(kāi)中考保障會(huì)議，梳理供餐過(guò)程中的難點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，為充分保障中考期間校園師生的用餐安全，提升用餐幸福感和滿(mǎn)意度。
產(chǎn)品研發(fā)中心切實(shí)做好供餐菜單設(shè)計(jì)、菜品營(yíng)養(yǎng)分析等重點(diǎn)工作，在中考考生菜單食材選擇上，為保證食材品質(zhì)安全穩(wěn)定性，特在葷菜類(lèi)避開(kāi)易過(guò)敏的海產(chǎn)品等水產(chǎn)品，主要選擇肋排、牛肉、雞肉、豬肉、蛋類(lèi)食材原料；蔬菜類(lèi)避開(kāi)蟲(chóng)害嚴(yán)重的花菜、葉菜類(lèi)菜品，避開(kāi)口感不穩(wěn)定的芹菜類(lèi)菜品，在提升考生用餐滿(mǎn)意度和幸福感上，菜品設(shè)置選擇使用本土菜、注重每餐菜品營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)合理、色澤口味搭配，確認(rèn)菜單前經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)復(fù)燒打樣，在滿(mǎn)足考生營(yíng)養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，最大程度保障了孩子們的飲食偏好和本土化菜品需求。正陽(yáng)定食堅(jiān)持選用新鮮、天然、健康的食材配合科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，確保讓學(xué)生吃得安心、吃得安全、吃的幸福。
生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中心、質(zhì)量管控中心、食品安全管理中心協(xié)同聯(lián)動(dòng)，嚴(yán)守正陽(yáng)定食“七道關(guān)卡”，共同保障學(xué)生餐食品安全。現(xiàn)場(chǎng)感官檢測(cè)環(huán)節(jié)抽樣與實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)均從按批抽樣升級(jí)為按包裝單位抽樣，對(duì)蔬菜水果、凍品、預(yù)包裝產(chǎn)品的裝卸時(shí)間與溫度提出更高要求和更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)，所有到貨產(chǎn)品標(biāo)簽齊全清楚。中考專(zhuān)供食材使用中考專(zhuān)用標(biāo)簽、專(zhuān)庫(kù)放置，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格溫度控制，食材加工工作嚴(yán)格按照制定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，嚴(yán)格加工過(guò)程質(zhì)量管控，必須保證產(chǎn)品規(guī)格正確、統(tǒng)一，所有菜品均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選和金檢異物檢測(cè)，對(duì)成品進(jìn)行數(shù)量核對(duì)，個(gè)別商品易損失重量的基礎(chǔ)上適當(dāng)加量，保證配送到貨后保障供應(yīng)。中考食材采用專(zhuān)車(chē)專(zhuān)送，冷鏈物流配送前對(duì)駕駛員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，對(duì)裝卸貨物的條件和時(shí)間進(jìn)行重點(diǎn)管控，確保食材的全程運(yùn)輸安全工作。為確保中考期間的學(xué)生餐服務(wù)質(zhì)量，正陽(yáng)定食團(tuán)膳事業(yè)部提前對(duì)后廚服務(wù)人員進(jìn)行登記摸排，定人定崗，確保服務(wù)人員人數(shù)充足，精神風(fēng)貌良好在原嚴(yán)格的后廚衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)上再加碼，提前進(jìn)行后廚消殺，做好蚊蠅蟲(chóng)鳥(niǎo)防控措施，確定配餐窗口位置、數(shù)量、工器具和定量定位消毒方案，以及應(yīng)急水電煤預(yù)案、現(xiàn)場(chǎng)秩序管理和醫(yī)護(hù)人員配備。
正陽(yáng)定食在中考期間主動(dòng)為在烈日下維持考區(qū)道路秩序的交警提供飲用水，并在學(xué)校門(mén)崗提供交警物資，主動(dòng)關(guān)懷同為中考付出的執(zhí)勤人員。
正陽(yáng)定食在為上海、大豐學(xué)子供應(yīng)學(xué)生餐的過(guò)程中，積極與學(xué)校、教育局、師生、家長(zhǎng)進(jìn)行溝通交流，逐步構(gòu)建起交流暢通、友好合作的新常態(tài)，此次中考保障工作體現(xiàn)了正陽(yáng)定食積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任、展現(xiàn)國(guó)企擔(dān)當(dāng)，在踐行“因?yàn)楣饷?、所以溫暖”的企業(yè)文化中，為中考考生傳遞定食溫暖與必勝信心。正陽(yáng)定食將以此次中考供餐為契機(jī)與練兵場(chǎng)，鍛煉重大賽事活動(dòng)的保供能力，復(fù)盤(pán)梳理形成定食特色供應(yīng)方案，擴(kuò)大正陽(yáng)定食品牌影響力，為開(kāi)辟市場(chǎng)渠道、推進(jìn)光明食品集團(tuán)學(xué)生餐工程注入強(qiáng)勁動(dòng)力。（呂新玥）