不知不覺，結(jié)束了新春佳節(jié)的假期，大豐各學(xué)校都已陸續(xù)開學(xué)，正陽定食也在第一時間為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)、健康、安全的凈菜。
生產(chǎn)一線保供忙。據(jù)悉，新學(xué)期，正陽定食每日供應(yīng)學(xué)生餐量約10萬份餐次，供應(yīng)幼兒園、小學(xué)、初中、高中總?cè)藬?shù)近5萬人。為保證新學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)餐順利供應(yīng)，正陽定食生產(chǎn)一線正如火如荼地忙碌著，一線的工作人員根據(jù)不同的加工流程分為不同班組，從前端處理、生產(chǎn)加工、冰水清洗、脫水稱重、分揀包裝到金屬探測，他們分工明確、有條不紊，嚴(yán)守每一道工序的操作流程，規(guī)范每一個操作步驟，確保生產(chǎn)任務(wù)高效順利完成。從毛菜到凈菜，需要人工去根去黃葉，尤其是綠葉蔬菜類。正陽定食生產(chǎn)車間工作人員經(jīng)過專門培訓(xùn)，嫻熟地將綠葉菜掐頭去尾，確保加工后凈菜的品質(zhì)與口感。經(jīng)過機器切絲、切塊、切丁，凈菜已初具雛形，土豆類、萵筍類食材還需經(jīng)過清水洗滌，保證食材新鮮。加工完成的凈菜都必須經(jīng)過再一次的金屬異物探測，在出廠前必須通過國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的檢測，確保食材安全，保證正陽定食凈菜供應(yīng)質(zhì)量。
食材檢測嚴(yán)把關(guān)。正陽定食檢驗檢測中心嚴(yán)格把關(guān)每一批次食材的品質(zhì)，利用先進的生產(chǎn)設(shè)備和規(guī)范的檢測流程對食材進行實驗檢測。質(zhì)量管控中心工作人員對實驗結(jié)果出具檢測報告，隨餐共同送至學(xué)校。
校園調(diào)研升服務(wù)。為了掌握學(xué)校師生對正陽定食供餐的滿意度和新學(xué)期的意向需求，正陽定食工作人員主動走進校園后廚，傾聽校園師生的用餐反饋。正陽定食工作人員配合學(xué)校后勤共同驗收食材。正陽定食的工作人員在學(xué)校后勤負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下走進飛達路初級中學(xué)后廚。隨后，與后廚工作人員了解日常菜品的到貨量和供應(yīng)的及時性。為了保證調(diào)研情況的廣泛性，正陽定食計劃研發(fā)中心工作人員走進康平路小學(xué)、第一小學(xué)后廚，對部分菜品的烹飪、分菜進行全程跟蹤，并做好記錄。通過調(diào)研，學(xué)校師生和家長對前一階段正陽定食的供餐整體比較滿意，也對營養(yǎng)配比和口味搭配提出了更高的要求。
學(xué)生供餐關(guān)系著孩子們的身體健康，也受到社會各界關(guān)注。為確保孩子們吃得安全、吃得放心，正陽定食始終秉持“源定優(yōu)質(zhì)、鎖定安全、營養(yǎng)定制”的三定理念，圍繞“營養(yǎng)、健康、味美、及時”做了大量工作。配備專業(yè)的營養(yǎng)師，引進有多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗的優(yōu)秀廚師，根據(jù)不同年齡段學(xué)生的特點，制定不同的食譜，增加飯菜的多樣性，盡量滿足學(xué)生的多種需求，讓學(xué)生們吃得可口，吃得有營養(yǎng)。我們有信心在農(nóng)場黨委的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，在全體定食人的共同努力下，在社會各界的監(jiān)督下，用心做好校園供餐服務(wù)和保障工作，打造正陽定食的良好形象。(呂燕華、呂新玥)