正陽定食始終貫徹“食品安全就是企業的生命線”，推動落實食品安全“兩個責任”，扎實做好食品安全管理工作，切實保障廣大師生用餐安全。為加強對學校后廚監管，正陽定食研發可視化監管系統，實現對學校后廚全方位、多層次的精準化監管，為校園食品安全鑄就起一道堅不可摧的安全防線。
以 AI 為盾，筑牢后廚安全“防護堤”。正陽定食與市場監督管理局進行聯動，全力開展對后廚監控系統的綜合性信息化提升改造工作。采用先進的AI智能監控設備，對后廚人員的每一個操作步驟進行實時監測。
一旦監測到諸如未遵循標準洗手流程、食材處理違反規范操作程序等不合規行為，系統會立即觸發警報，并詳細記錄事件的各項信息，形成完整的可追溯數據鏈。此外，對于后廚環境中可能的異常情況，AI系統能快速準確地甄別定位，并及時向相關管理部門及責任人推送異常反饋，確保后廚運營始終處于嚴格的安全監控與規范管理之下。
以數據為錨，穩控食安管理“質量船”。食安員在填寫日常巡檢表的過程中，能夠快速訪問并匹配到以往該學校已經填報的歷史數據，并將當前巡檢中觀察到的實際情況與過往記錄進行逐一比對，從而進行雙重檢查。
一方面，仔細核查學校食堂的衛生狀況、食材存儲條件、食品加工流程等是否符合食品安全標準，確保每一項細節都符合規定要求；另一方面，嚴格審查此次填報的數據是否與實際情況相符，驗證數據的真實性與準確性，保證食品安全管理信息的可靠性與完整性。
在完成一系列檢查后，管理人員會將巡檢的具體情況，包括發現的問題、已采取的措施以及后續跟進計劃等，系統地整理并形成臺賬記錄，以供后續查閱與審計。
以數字為翼，緊盯后廚人員“資質關”。正陽定食通過數字化手段，實現了員工健康證的電子化管理和到期提醒。食安員將后廚人員的健康證拍照上傳至該平臺，系統便會自動完成信息的核對與錄入，避免了傳統紙質證明易丟失、難查驗的弊端。
同時，平臺還能根據健康證的有效期進行智能提醒，確保所有后廚人員的健康證都在有效期內，及時督促即將到期的人員進行復檢，有效預防因健康證過期而導致的食品安全風險，從源頭上保障了食品安全的“人”的因素。
以平臺為帆，揚起食安培訓“效能舟”。正陽定食食安部門定期組織食品安全培訓，并結合線上考試的形式，檢驗員工的學習成果。食安員在網頁端發布考試題，后廚人員使用APP在線答題，簡潔方便。通過平臺，每周按時發布測試，題庫隨機出題，考試結束后，系統自動分析考試結果，不僅節省了人力物力，還使得培訓效果評估更加客觀、公正。
正陽定食將進一步落實食品安全主體責任，牢固樹立食品安全管控意識，不斷探索和實踐食品安全管理的新模式、新技術。通過持續創新和完善食安管理體系，加強對學校后廚的監管，為師生提供更加安全、健康、美味的餐食服務。（施蘇洋）